Magdalenas de calabaza rellenas

Hace tiempo que no pongo ninguna receta de magdalenas y eso es imperdonable, así que vamos a prepararlas hoy mismo.

Las magdalenas que os traigo hoy son una autentica delicia, además de quedar muy jugosas, puesto que las vamos a rellenar de mermelada.

Vamos a utilizar para prepararlas una combinación que es ganadora. Calabaza y naranja. Os sorprenderá lo bien que van ambas y el buen matrimonio que hacen.

Cuando las prepare en casa y se las di a probar a mis conejillos de indias oficiales, que son mis 2 peques, primero me miraban con desconfianza cuando les dije que tenia magdalenas para merendar. "Donde esta el truco? Seguro que son de algo raro" me decían. Y es que están acostumbrados ya a que me guste ir probando cosas saliéndome un poco de lo clásico.

Cuando les dije que eran de calabaza, se empezaron a imaginas lo peor. Pero cuando por fin las probaron y pusieron ojitos de "esto me gusta" comiéndose varias cada uno, supe que eran todo un acierto.

Así que es hora de daroslas a conocer y confiar en que os animéis con ellas, pues ya os digo que quedan buenísimas y sobre todo muy jugosas.

Magdalenas de calabaza rellenas

Ingredientes:

• 200gr. de calabaza asada (Receta AQUÍ)
• 80gr. de azúcar
• 80gr. azúcar moreno
• 2 huevos
• 150gr. de harina normal
• 1 sobre de levadura química tipo Royal (14gr.)
• 90ml. de aceite de oliva suave o girasol
• Una cucharadita de canela
• La ralladura de una naranja
• Un yogur vainilla
• Mermelada de calabaza y naranja (Receta casera AQUÍ)

Elaboración:

Con ayuda de un tenedor o con la batidora, trituraremos la calabaza asada hasta que tengamos un puré. Reservamos.

Tamizamos la harina junto al sobre de levadura. Reservamos.

Ponemos en un bol los huevos junto con los 2 tipos de azúcar y batiremos con unas varillas eléctricas, para que sea más fácil, hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Si dejar de batir le agregamos el aceite poco a poco. Después le agregamos el yogur y la ralladura y continuamos batiendo.

Le agregamos nuestro puré y mezclamos hasta que se integre del todo.

Le añadimos la levadura y harina que teníamos tamizadas reservadas y con una espátula iremos integrándolo de abajo hacia arriba, con movimientos envolventes.

Precalentamos nuestro horno con calor arriba y abajo a 200º.

Ponemos las capsulas dentro de los moldes y ponemos una cucharada de la mezcla en su interior.

A continuación una cucharadita de mermelada en el centro con cuidado.

Y volvemos a poner otra cucharada de la mezcla. En total llenaremos ¾ de la capsula.

Espolvorearemos azúcar por encima y las meteremos al horno durante 15/20 minutos aproximadamente.

Depende siempre del horno. Lo mejor es pinchar con un palillo y comprobar que no sale sucio de masa para saber que están hechas.