Mermelada de vino tinto

Como creo que os he dicho alguna vez, soy un apasionado de las mermeladas caseras.

El abanico de mermeladas es tan grande por sus sabores, sus mezclas tan insospechadas y sorprendentes que hace de ellas, un imprescindible en nuestra cocina.

Por que nos pueden servir de relleno o cobertura de tartas, de hojaldres e incluso acompañando a un queso untado, son perfectas.

Ese es el caso de la mermelada que os traigo hoy, que sirve perfectamente para un postre como para un canapé de entrante. Todo ello con un sabor increíble que no dejara a nadie indiferente.
Y ademas es extremadamente sencilla de preparar. En pocos minutos tendréis una magnifica mermelada!!!

Tengo que reconocer que no esperaba que quedara tan bien como quedo. Me sorprendió mucho y para bien el sabor suave con el que queda y sobre todo ese color del vino tinto que es casi hipnótico.

Totalmente enamorado de su color!!!!

Ingredientes:

• 200ml. de vino tinto (cuanta mas calidad del vino, mas calidad de la mermelada)
• 100gr. azúcar
• 8gr. brillo de cobertura para tartas en polvo Belbake (de venta en Lidl)

Preparación:

Separamos 50ml. del vino y le agregamos los 8gr. de la cobertura de tartas que viene en polvo. Removemos con una cuchara hasta que se disuelva perfectamente y reservamos.

En un cazo a fuego medio ponemos el resto del vino junto al azúcar y vamos removiendo hasta que se disuelva el azúcar.

Cuando lo tengamos disuelto le agregamos el vino que teníamos reservado con la cobertura.
Vamos removiendo la mezcla, hasta que comience a hervir. Momento en que veréis como comienza a espesar rápidamente.

Ese es el momento en que lo apartaremos del fuego y guardaremos en un frasco hasta el momento de usarlo.

Este es el brillo de cobertura que se utiliza para la mermelada

Para esta receta utilice un vino de una excelente calidad, como son los vinos de mis amigos y colaboradores con el blog

Bodegas Martin Berdugo.

En este caso utilice un vino de Barrica. El resultado que le dio a la mermelada fue espectacular.