Dulce de calabaza

Estamos acostumbrados a ver normalmente dulce de membrillo, pero también podemos utilizar otras frutas o verduras para prepararlo consiguiendo resultados sorprendentes como en este caso con la calabaza.

Y es que muchas veces tenemos que abrir mente a probar cosas nuevas y salir un poco de las cosas mas tradicionales.

Dulce de calabaza

Ingredientes:

• 1kg. de calabaza asada (Receta aquí)
• 500gr. de azúcar
• 8gr. de agar agar

Elaboración:

Tradicional

Cogemos la calabaza ya asada y la limpiamos de piel, pepitas y las hebras que pueda tener.

La ponemos junto al azúcar y con ayuda de la batidora trituramos bien hasta que obtengamos un puré fino.

Le agregamos el agar agar y removemos hasta que se integre perfectamente.

Vertemos nuestro puré en una cacerola y llevaremos al fuego durante aproximadamente 20 minutos, removiendo constantemente para evitar que se nos pegue en el fondo.

Pasado el tiempo, vertemos en el molde y dejamos enfriar unas horas antes de desmoldarlo.
Yo utilice un molde de silicona, que son muy sencillo de desmoldarlo después.

Thermomix

Cogemos la calabaza ya asada y la limpiamos de piel, pepitas y las hebras que pueda tener.

La troceamos y ponemos junto con el azúcar en nuestro vaso y trituramos unos segundos en velocidad progresiva 5-7-10.

Le agregamos el agar agar y bajamos los restos de las paredes. Programamos 20 segundos velocidad 3.

Volvemos a bajar los restos de las paredes y programamos 30 minutos, 100º y velocidad 4.

Pasado el tiempo, vertemos en el molde y dejamos enfriar unas horas antes de desmoldarlo.
Yo utilice un molde de silicona, que son muy sencillo de desmoldarlo después.

Receta elaborada con productos de 

SCA Las Virtudes