Roscón de Reyes

Cada fecha del año tiene sus dulces típicos, pero para mi sin duda el Roscón de Reyes es mi favorito.

En casa son muy del Turrón Suchard y como decía el anuncio, se tiran toooodo el año esperando.

A mi me pasa lo mismo con el Roscón, pero con esta receta ya no tendré que esperar tanto tiempo ...

Roscón de Reyes

Ingredientes:

Masa madre

• 70 gr. de leche
• 1 cucharadita de postre de azúcar
• 10 gr. de levadura fresca panadero
• 120 gr. de harina fuerza

Masa

• 60 gr. de leche
• 90 gr. de mantequilla
• 20 gr. de levadura fresca panadero
• 450 gr. de harina fuerza
• 2 huevos l
• 120 gr. de azúcar glas
• la ralladura de 1 limón
• la ralladura de 1 naranja
• 25 gr. de agua azahar
• 2 pellizcos de sal

Decoración

• huevo para pintar
• azúcar humedecida
• frutas escarchadas o lacasitos
• almendras laminadas

Elaboración:

Masa madre:

Ponemos en un bol la leche con el azúcar y la templaremos unos segundos en el microondas.
Le agregamos la levadura y la disolvemos bien.
Agregamos la harina y amasamos hasta darle forma de bola homogénea.
Ponemos la bola en un bol lleno de agua templada hasta que flote, que serán unos 8 o 10 minutos aproximadamente.

Masa:

Mientras que la masa madre va subiendo a la superficie en otro bol calentamos la leche con la mantequilla.
Le agregamos la levadura y la disolvemos.

Agregamos el resto de ingredientes por éste orden:
Harina, huevos, azúcar glas, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola de masa madre que escurriremos bien.
Lo vamos mezclando todo bien con una cuchara de palo hasta que nos empiece a costar. Entonces lo volcaremos en la superficie de trabajo y terminaremos de amasar con las manos.

Pondremos la bola en un bol enharinado que taparemos y pondremos en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. El par de horas no se lo quita nadie.

Cuando haya levado, la amasaremos un poco para quitarle el aire y formaremos una bola, metiendo el dedo en el centro haciendo un agujero. Si hace falta ,untarse las manos con aceite para que no se nos pegue la masa.
Iremos girando poco a poco la masa haciendo una rosca con las manos procurando que el agujero del centro sea grandecito, porque después subirá la masa y si no corremos riesgo de que se cierre.
Tapamos nuestra rosca y dejamos levar de nuevo sobre 1 hora.
Pincelaremos con mucho cuidado con una brocha el huevo batido, acariciándolo, si le apretamos mucho se bajara nuestro roscón.
Colocamos azúcar humedecida con unas gotitas de agua o de agua de azahar, las almendras laminadas y las frutas escarchadas. En mi caso le puse lacasitos por que a mis hijos no les gustas las frutas escarchadas.

Precalentamos a 180º.
Horneamos nuestro roscón 25 minutos aproximadamente.

Cuando este horneado, sacarlo sobre una rejilla para que se enfríe y bien comerlo así o rellenarlo al gusto.