Fabiola de coco



Hoy toca un bizcocho muy típico Valenciano de la zona de Altea y Gandia.

Es una receta de las de toda la vida aunque yo como siempre le di mi toque personal .
Es un bizcocho de los considerados "borrachos" puesto que una vez hecho se le vierte un almíbar que absorberá el bizcocho quedando super jugoso. Os encantara el resultado.

La verdad que para mi ha sido un gran descubrimiento puesto que siempre que lo hago vuela visto y no visto y gusta a todo el mundo, por lo que se ha convertido en uno de mis bizcochos de cabecera.








Ingredientes:

Para el bizcocho

4 huevos
50gr de azúcar
150gr de harina
80gr de coco rallado
1 sobre de levadura tipo Royal

Para el almíbar

300ml. de agua
200gr. de azúcar
100ml. de crema de coco( Yo utilice licor de ron de coco, de Ron Clandestino)




Tradicional

Separamos las claras de las yemas. Las yemas las reservamos y las claras las montaremos a punto de nieve. Una vez montadas las reservamos.

Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.

Batimos las yemas que teníamos reservadas junto con el azúcar hasta que doble el volumen.
Le agregamos la harina y levadura tamizadas, el coco rallado y las claras montadas.
Lo mezclamos todo con movimientos envolventes hasta que este perfectamente integrado.

Si os resulta mas fácil podéis batir los huevos, sin separar las claras, con el el azúcar y agregarle después el resto de ingredientes mezclándolos igualmente con una espátula y con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde de corona y vertemos la mezcla en el interior, repartiéndolo bien por todo el molde.
Hornearemos durante 20 minutos, calor arriba y abajo a 180º.

Mientras se hornea preparamos el almíbar
En un recipiente apto para microondas ponemos el agua y lo calentamos 1 minuto o así, que se caliente pero no hace falta que hierva.
Le agregamos el azúcar y el licor de coco y removemos hasta que esté perfectamente disuelto. Reservamos.

Cuando termine de hornearse el bizcocho, sin apagar el horno, lo sacamos y vertemos poquito a poco todo el almíbar sobre el dejando que vaya absorbiéndolo todo.
Volvemos a meter el bizcocho en el horno y ahora sí que lo apagamos.
Dejamos el bizcocho dentro del horno entre 10 y 15 minutos.
Pasado el tiempo, lo sacamos y dejamos templar un ratito. Desmoldamos y si nos gusta el coco le espolvorearemos por encima.

Cuando esté totalmente frío ya se podrá cortar.


Thermomix

Precalentar el horno a 180º

Ponemos la mariposa y montamos los huevos con el azúcar 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
Al finalizar el tiempo lo ponemos otros 3 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
Añadimos la harina, el coco, la levadura y ponemos a velocidad 2 durante unos 10
segundos.
Quitamos la mariposa y terminamos de envolver con una lengua de silicona.

Engrasamos un molde de corona y vertemos la mezcla en el interior, repartiéndolo bien por todo el molde.
Hornearemos durante 20 minutos, calor arriba y abajo a 180º.

Mientras se hornea preparamos el almíbar
En un recipiente apto para microondas ponemos el agua y lo calentamos 1 minuto o así, que se caliente pero no hace falta que hierva.
Le agregamos el azúcar y el licor de coco y removemos hasta que esté perfectamente disuelto. Reservamos.
Cuando termine de hornearse el bizcocho, sin apagar el horno, lo sacamos y vertemos poquito a poco todo el almíbar sobre el dejando que vaya absorbiéndolo todo.
Volvemos a meter el bizcocho en el horno y ahora sí que lo apagamos.
Dejamos el bizcocho dentro del horno entre 10 y 15 minutos.

Pasado el tiempo, lo sacamos y dejamos templar un ratito. Desmoldamos y si nos gusta el coco le espolvorearemos por encima.

Cuando esté totalmente frío ya se podrá cortar.




Receta elaborada con Licor de Ron de Coco, gracias a mis amigos y colaboradores del blog



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Fabiola de coco Fabiola de coco Reviewed by La Dulce Pasion de David on mayo 02, 2016 Rating: 5

7 comentarios

  1. Que delicia de bizcocho , y ami que me encanta el coco .. tomó nota un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues este bizcocho te enamorara entonces.
      Un saludo

      Eliminar
  2. He hecho el bizcocho con lo mis pasos de la forma tradicional y se me ha quedado súper compacto y el almíbar no lo absorbía .Definitiva muy mal

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es un bizcocho compacto y bastante seco, por eso deberia absorver todo el almibar sin problema. Es mas segun se lo vas poniendo por encima, comienza a despegarse del molde

      Eliminar
  3. Hola! Que le puedo poner para el almibar? No tengo ron de coco

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo le puse Ron de coco para potenciarle el sabor a coco, pero puedes ponerle lo que mas te guste. Ron normal, vino dulce, otro licor...

      Eliminar
    2. Incluso puedes ponerle solo aroma y asi pueden tomarlo tambien los niños sin peligro

      Eliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...