Mermelada de cava con frambuesas

Después de probar la mermelada de vino tinto anteriormente y una tan original como la mermelada de gin tonic, estas navidades busque una combinación diferente con algo típico de las fechas.
Y enseguida me vino a la cabeza la bebida por excelencia de nuestros brindis: El cava

Deciros que el resultado es exquisito y la combinación con las frambuesas muy acertada.

Queda una mermelada muy suave y perfecta para untar, que podéis utilizarla como cualquier mermelada de las de siempre o utilizarla para sorprender como entrante en canapés.
En mi caso la probé untada sobre queso philadelphia y sobre paté y el resultado me gusto mucho.

Os animo a probarla y a que me digáis que mas usos le habéis dado a esta mermelada tan original.

Mermelada de cava con frambuesas

Ingredientes:

• 300ml. de cava
• 100gr. azúcar
• 12gr. brillo de cobertura para tartas en polvo Belbake (de venta en Lidl)
• Frambuesas al gusto

Elaboración:

Separamos 100ml. de cava y le agregamos los 12gr. de la cobertura de tartas que viene en polvo. Removemos con una cuchara hasta que se disuelva perfectamente y reservamos.

En un cazo a fuego medio ponemos el resto del cava junto al azúcar y vamos removiendo hasta que se disuelva el azúcar.

Cuando lo tengamos disuelto le agregamos el cava que teníamos reservado con la cobertura disuelta. Vamos removiendo la mezcla, hasta que comience a hervir. Momento en que veréis como comienza a espesar rápidamente.

Ese es el momento en que lo apartaremos del fuego y le agregamos las frambuesas.

Removemos un poco con cuidado de no dañar las frambuesas y vertemos en un frasco hasta el momento de usarlo.

Podemos utilizarlo tanto para dulce como para salado, puesto que va perfectamente sobre canapés de queso untado o incluso de pate.