Mermelada de brevas

Seguimos incorporando nuevas variedades a la colección de mermeladas caseras del blog.

En esta ocasión seguimos con las frutas de temporada veraniega, como son en este caso las brevas.

Y que es una breva?

Pues para los que no las conozcan vamos a explicar un poquito por encima lo que son.

Las higueras al cabo del año producen frutos 2 veces.
Una a comienzo del verano entre los meses de junio y julio, que son las brevas y otra mas adelante que son los higos.

La breva es de mayor tamaño que el higo, aunque un pelín menos dulce que el. Su color puede ser verdoso o entre morado y negro.

Es una fruta bastante dulce  y el resultado en mermelada es una autentica maravilla.

Y os preguntareis.

Tanto le gustan a este hombre las mermeladas?

Pues si. Me encantan para desayunar o merendar y ademas son magnificas y muy necesarias para la elaboración de muchos dulces, bien sea de relleno, en coberturas de tartas o en mousses.
Por lo que nunca os vendrá mal tener una buena despensa llena de mermeladas caseras amigos.

Ingredientes:

• 1kg. de brevas
• 500gr de azúcar
• Zumo de medio limón


Elaboración

Tradicional
Lavamos muy bien y troceamos por la mitad nuestras brevas. Importante mirar bien dentro, no vaya a ser que tengamos algún huésped no deseado.

Pondremos en una cacerola alta, para evitar salpicaduras, nuestras brevas, el azúcar y el zumo de medio limón. Las tendremos a fuego medio unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y quitando la espuma que se vaya creando.

Pasado el tiempo, trituraremos a nuestro gusto con la batidora.

Para comprobar la textura que tendrá, podemos meter un platito en el congelador y una vez frío verter con una cucharita un poquito de mermelada en el.
La mermelada se enfriara rápidamente y nos dará una muestra de cómo quedara una vez fría (recordar que cuando enfría espesara mas). Si nos gusta la dejaremos así y si la queremos más espesa la dejaremos unos minutos más al fuego hasta que nos convenza la textura.

Verter en los botes, se cierran y se ponen con el tapón para abajo hasta que estén completamente fríos para que hagan el vacío y duren más tiempo. Así os durara bastante tiempo.

También podéis ponerlos cerrados en una cacerola, cubiertos de agua, al fuego unos 20 minutos desde que comience a hervir y os durara más de un año.

Thermomix

Lavamos muy bien y troceamos por la mitad nuestras brevas. Importante mirar bien dentro, no vaya a ser que tengamos algún huésped no deseado.

Pondremos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y programamos 10 segundos velocidad 4.

Ahora programamos 40 minutos, 100º de temperatura y velocidad 2, sustituyendo el cubilete por el cestillo, para favorecer la evaporación de liquido.

Pasado el tiempo, si la queremos mas fina, trituraremos unos segundos en velocidad progresiva 5-7-10.

Para comprobar la textura que tendrá, podemos meter un platito en el congelador y una vez frío verter con una cucharita un poquito de mermelada en el.
La mermelada se enfriara rápidamente y nos dará una muestra de cómo quedara una vez fría (recordar que cuando enfría espesara mas). Si nos gusta la dejaremos así y si la queremos más espesa la pondremos 5 minutos mas, a 100º de temperatura y velocidad 2.

Verter en los botes, se cierran y se ponen con el tapón para abajo hasta que estén completamente fríos para que hagan el vacío y duren más tiempo. Así os durara bastante tiempo.

También podéis ponerlos cerrados en una cacerola, cubiertos de agua, al fuego unos 20 minutos desde que comience a hervir y os durara más de un año.

Me encantan las brevas

Para elaborar esta deliciosa mermelada he utilizado brevas de las mejores higueras de las Huertas de Conil gracias a mis amigos y ya de la familia

SCA Las Virtudes