Lemon Curd en microondas

Para los que cuando visteis la receta de la Orange Curd os preguntabais si se podría hacer de limón, pues deciros que si, que esta igual de rica y es tan sencilla de hacer como la otra.

Aquí tenéis la prueba...

Ingredientes

• 200ml de zumo de limón
• 200gr de azúcar (echar un poco mas si os gusta mas dulce)
• 3 huevos
• 80ml de aceite girasol
• 20gr maizena

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar para que blanqueen.
Añadimos el resto de los ingredientes y seguimos batiendo bien.
Lo metemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia.
Lo sacamos, removemos y ponemos otros 2 minutos.
Lo sacamos y volvemos a mover, si no tiene aun una consistencia cremosa volvemos a repetir la operación pero en intervalos de 1 minuto.