Tronco de turrón y chocolate


Otra receta de aprovechamiento con un resultado espectacular.

Es un brazo de gitano relleno de una suave mousse de turrón y chocolate , que no es nada empalagosa y del que sera difícil que solo pruebes un trocito jeje.






Tronco de turrón y chocolate


Ingredientes

Relleno de turrón y chocolate:

• 2 huevos(separadas las yemas de las claras)
• 1 pizca sal
• 6 gotitas de zumo limón
• 250 gr. de nata para montar
• 150 gr. chocolate negro
• 300 gr. Turrón blando de Jijona

Plancha de bizcocho Genovés

• 4 huevos 
• 100 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 60 gr. de harina
• 60 gr. de Maizena
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Cobertura

• 100 gr. de nata para montar
• 100 gr de chocolate con leche


Elaboración

Mousse de relleno

Ponemos la mariposa en las cuchillas y le agregamos las claras, la sal y las gotitas de zumo de limón y programamos 2 minutos, 37º velocidad 3 ½.
Cuando termine programamos otros 2 minutos sin temperatura y a la misma velocidad. Reservamos.
Si lavar el vaso, ponemos 100gr. de nata y programamos 2 minutos, 80º y velocidad 1.
Troceamos el chocolate y se lo agregamos a la nata. 2 minutos, 80º y velocidad 1.
Desmenuzamos el turrón y se lo agregamos a la mezcla, junto con las yemas y el resto de la nata y lo pondremos 20 segundos y velocidad 5.
Lo volcamos en un bol, le agregamos las claras con movimientos envolventes. Una vez bien mezclado todo, lo cubrimos con un film y lo meteremos en la nevera como unas 2 horas para que vaya cogiendo cuerpo.

Plancha de bizcocho Genovés

Lo primero es precalentar el horno a 180º.
Colocaremos la mariposa y le agregaremos los huevos, el azúcar y la sal. Programamos 4 minutos, 37º y velocidad 4.
Cuando termine el tiempo programaremos otros 4 minutos sin temperatura y con la misma velocidad.
Le añadimos la harina, la maizena, la miel y la vainilla, 15 segundos a velocidad 2 ½.
Al terminar con la espátula terminaremos de envolver.
Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos sobre él la mezcla del bizcocho. Extendemos con una espátula para que quede bien repartido todo y hornearemos unos 8 minutos.
Lo sacamos y dejamos enfriar

Cobertura

Ponemos la nata en el vaso 2 minutos, 80º y velocidad 1 para que se caliente.
Le agregamos el chocolate troceado y programamos 2 minutos velocidad 2 sin temperatura. Reservamos en un bol.

Montaje

Extendemos la crema por nuestro bizcocho con una espátula sin llegar a los bordes.
Enrollamos el bizcocho ayudándonos del papel de horno.
Una vez enrollado envolvemos con film y lo llevamos un rato al frigorífico para que coja bien la forma.
Lo sacamos y desenvolvemos. Le cortamos los 2 extremos para que quede el corte más bonito y cubrimos con el chocolate.
Antes de que endurezca del todo decoramos al gusto.





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Tronco de turrón y chocolate Tronco de turrón y chocolate Reviewed by La Dulce Pasion de David on febrero 08, 2016 Rating: 5

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